Velouté de panais {Recette végétarienne}

L’hiver est terminé, les fleurs sont là , les panais vont disparaitre alors s’il vous en reste encore dans le frigo ou au congélateur, cette recette est pour vous 🙂

Le panais est un légume particulièrement parfumé, c’est pourquoi en l’associant à la pomme de terre, cela permet de réduire un peu le goût.

Liste des ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

• 1 gros oignon
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 grosses pommes de terre
• 3 panais de taille moyenne
• De l’eau
• 1 cs de bouillon de légumes en poudre
• 1 cs bombée de poudre de noisettes (je n’avais pas de purée de noisette et je voulais le goût)
• 2 ou 3 pincées d’ail en poudre
• Quelques feuilles de persil fraîches
• Sel, poivre

La recette

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites les revenir dans de l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais quelques minutes.

Lavez les pommes de terre et les panais. Coupez les en morceaux de 2 cm. Versez les dans la casserole, ajoutez le bouillon de légumes.

Recouvrez d’eau les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 1/2 heure à feu moyen.

Ajoutez la purée de noisettes (ou à défaut la poudre de noisettes), le persil, le sel et le poivre.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée.

Pour finir

La pomme de terre mixée a tendance à être filante (c’est pour cette raison d’ailleurs qu’il ne faut pas mixer des pommes de terre lorsqu’on fait de la purée), pour un velouté, c’est juste parfait ! Si vous préférez avoir un velouté plus léger, ne mettez qu’une seule pomme de terre.
J’ai trouvé cette recette sur le blog Anna et Olivia.

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