Cake à la mangue version Jean Sulpice

Lors de l’atelier avec Jean Sulpice, j’ai découvert que l’on pouvait réaliser un cake sucré avec de l’huile d’olive. Le dosage et la qualité de l’huile doivent être bien dosés sous peine de rendre le cake plus salé que sucré..

Ce cake peut être réalisé avec n’importe quelle compote de fruits. Et bien que je n’aime pas trop la mangue, ce cake est tout simplement parfait comme ça 🙂

cake mangue compote charles et alice

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 1 cake

ingrédients pour cake à la mangue

  • 2 pots de compote pomme & mangue Charles et Alice
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 80g de sucre
  • 140g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2g de sel fin
  • 30g de beurre
  • 10g d’huile d’olive
  • 15g d’huile de tournesol

La recette

Mélangez les oeufs et le sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux et blanchis.

sucre et jaunes d'oeuf

sucre et jaune d'oeuf fouettés

Ajoutez les deux pots de compote et mélangez avec une maryse du bas vers le haut.

cake mangue compote

Tamisez la farine et la levure. Mélangez de nouveau avec la maryse. Incorporez le sel.

farine

farine tamisée

Ajoutez le beurre et l’huile en même temps.

Huilez à l’aide d’un pinceau un moule à cake. Découpez une feuille de papier cuisson de la taille du moule et déposez la au fond. Avec du beurre et de la farine, ça fonctionne aussi 😉

feuille de cuisson dans moule à cake

cake mangue avant cuisson

Faites cuire 10 minutes à 180°C pour faire gonfler le gâteau et créer la croûte externe puis 25 minutes à 150°C pour cuire l’intérieur de façon homogène.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

cake mangue

Pour une raison totalement inconnue, mon cake ne monte pas. Je l’ai réalisé deux fois avec deux dosages de levure différents mais rien n’y fait. Le cake reste peu gonflé. Je commence à envisager l’achat d’un frais grand four.

cake à la mangue version Jean Sulpice

En revanche, le cake est toujours aussi moelleux et agréable à manger 😉

cake à la mangue et compote charles et alice

Bonne découverte 🙂



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