Risotto aux légumes d’automne

Le risotto, un plat que je commence à apprécier de plus en plus car très simple à préparer. On peut changer les légumes à l’infini et même penser à faire un risotto sucré !

La dernière fois que j’avais tenté de faire un risotto, mon riz n’était pas vraiment adapté.. Cette fois, j’ai été plus intelligente j’ai acheté le bon riz 🙂

Comme il me restait une aubergine, je l’ai cuisinée, mais ce risotto peut être réalisé avec des légumes d’automne uniquement (carottes, chou vert, potiron..).

Le risotto que je vous propose aujourd’hui n’est pas vraiment réalisé de façon traditionnelle. À savoir que je n’ai pas mis mon riz dans une poêle, mais dans une casserole. J’ai ainsi gagné un peu plus de temps en évitant plusieurs manipulations car le liquide était plus lent à s’évaporer 🙂

Rassurez vous, au final, le goût est là et la texture aussi !

risotto légumes automne

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 à 4 personnes

ingrédients risotto légumes d'automne

  • 1/2 aubergine
  • 200g de riz (spécial risotto)
  • 4 carottes
  • 4 feuilles de chou vert
  • 2 oignons
  • 2 escalopes de poulet (optionnel)
  • 1 bouillon de légumes
  • 1l à 1,5l d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de crème (optionnel)

La recette

Pelez tous les légumes et rincez les.

Versez l’huile d’olive dans une casserole. Émincez les oignons et faites les cuire dans l’huile.

Coupez l’aubergine en petits dés, les carottes et le chou en lamelles.

Versez l’aubergine et les carottes dans la casserole dès que les oignons sont devenus transparents.

Ajoutez le chou.

légumes cuits pour risotto

Quand le chou s’est ramolli, ajoutez le poulet coupé en dés puis le riz. Laissez le s’imprégner de la sauce.

risotto en cours de formation

Recouvrez de bouillon puis quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez en d’autre et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

risotto aux légumes automne

Versez la crème pour rendre le risotto plus moelleux.

risotto aux légumes d'automne et poulet

Pour finir..

Le chou venant apporter beaucoup de goût, j’ai jugé inutile d’ajouter des épices.. Du gingembre frais aurait pu relever le tout, c’est un choix que je vous laisse.

L’aubergine vient ajouter un côté fondant qui n’est pas désagréable du tout 🙂 Maintenant que ce n’est plus la saison, vous pouvez la remplacer par du potiron. Le goût ne sera pas le même, certes, mais le fondant sera respecté 😉

risotto légumes d'automne et poulet

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