Empanadas aux poivrons et aux oignons {Recette végétarienne}

Depuis le temps que je voulais faire des empanadas, et bien voilà, c’est fait !

J’ai aimé ces petits chaussons dès que je les ai goûté sur un marché de Toulouse. J’ai essayé à plusieurs reprises d’en faire, mais je n’arrivais pas à obtenir un résultat satisfaisant pour en faire une photo.

Cette version est un peu spéciale car la pâte brisée est aromatisée. C’est un peu l’avantage des pâtes faites maison 🙂

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 10 empanadas

• 1 pâte brisée (150g de farine, 100g de beurre, eau, sel paprika, origan)
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• de la mozzarella

La recette

Préparez votre pâte brisée. Pour cela, je vous renvoie à la recette récente de la quiche aux poireaux.

Epluchez les oignons et lavez-les.
Lavez les poivrons.

Emincez les poivrons ainsi que les oignons. Pour que cela rentre facilement dans les empanadas, je vous conseille de faire des petits dès de légumes.

Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile (ou de l’eau).

Réservez.

Etalez votre pâte d’une taille équivalente à un fond de tartelette. Déposez une cuillère à soupe de mélange oignons/poivrons et recouvrez d’une tranche fine de mozzarella.

Refermez vos empanadas et rabattez la pâte du dessous pour les fermer totalement.

Je n’ai jamais réussi à utiliser l’appareil prévu à cet effet. Ceux que je réalise sans appareils sont toujours plus jolis 🙂

Faites-les cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour finir..

Garnissez vos empanadas suivant vos envies du moment et suivant les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur.

Vous pouvez les servir à tout moment ; pour un apéritif, pour un dîner en entrée ou comme plat principal accompagné de salade.

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