Et bien je suis vraiment heureuse !
Vous savez pourquoi ? Non ?
Et bien ça fait 15 ans que je ne suis pas retournée à Paris ! J’ai habité Plaisir (dans les Yvelines) dans mon enfance et adolescence et c’était un réel « plaisir » d’aller à Paris le weekend. Je n’y étais pas revenue depuis. J’ai pratiquement tout oublié maintenant, donc je vais devoir faire du tourisme…
Et tout ça grâce à un mariage !!
Souvent, à une certaine période de notre vie, nous sommes invités aux mariages de nos amis. Nous avons été dans les premiers à nous marier, du coup, c’est à nous de faire le voyage en sens inverse, loin de nous déplaire. Nous pouvons ainsi en profiter pour visiter d’autres régions que l’on ne connaît pas ou peu.
Pau, Amiens, Béziers, Chambéry, Château Neuf sur Loire, et ce n’est qu’un début, vu le nombre de couples invités à notre mariage… En espérant que ça mette la puce à l’oreille de certains 😉
Bref, tout ça pour vous dire que je ne serai pas très active sur mon blog pendant quelques jours.
J’ai tout de même programmé une recette ou deux, c’est à vous de venir voir 🙂
A très bientôt !
Le pays Basque, c’est là où je passais mes vacances quand j’étais plus jeune. Nous allions (avec ma soeur) passer 2 mois les pieds dans l’eau de l’océan Atlantique, à Saint Jean de Luz. Cette ville, comme toutes celles du pays Basque, est merveilleuse. Les couleurs y sont variées, les plages superbes et les vagues impressionnantes. La ville d’Espelette est magique, on y voit des piments rouges sécher sur les façades des maisons. Si vous ne connaissez pas, et bien réfléchissez y pour vos prochaines vacances…
Alors quand ma grand mère m’a offert du piment d’Espelette la semaine dernière, j’étais vraiment contente ! Je n’avais jamais osé en acheter de peur que le goût soit trop prononcé ou que le piment soit trop fort. J’ai un peu de mal avec les épices fortes… Je n’ai pas attendu longtemps avant d’essayé cet ingrédient. Et après plusieurs essais dans les plats salés, j’ai essayé d’en mettre dans un dessert. Je dois avouer que c’est assez surprenant.
En tombant sur le concours organisé par Nadège du blog Cooking Nadoo, un point c’est tout! , j’ai décidé de proposer un gâteau au chocolat, aux amandes et au piment d’Espelette. J’ai adapté une recette de mon livre petit Larousse Pâtissier : « Délice au chocolat ».
En voici la recette, simple, rapide et économique…
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nous sommes tous en perpétuelle recherche d’inspiration.
Tous les jours, il faut faire quelque chose à manger. Il faut choisir de bons aliments pour pouvoir manger sain et équilibré. Oui, mais après une longue journée de travail, il est difficile de devoir rester 1 heure derrière les fourneaux, à préparer de bons petits plats pour toute la famille. Et tous les jours en plus !
Par manque de temps, mais aussi d’inspiration, nous mangeons souvent la même chose. De temps en temps, certains d’entre vous surfent sur le web à la recherche de bonnes idées simples et pas chères. D’autres sauront se dégoter des petits livres rapides à feuilleter.
Imaginez un livre avec 200 recettes, uniquement de desserts, totalement illustré pour une recherche facile et rapide. Et que toutes les recettes (ou presque) ne vous prendront que 20 minutes de préparation.
C’est ce que je vais vous présenter.
Aujourd’hui, je vous propose un sujet qui a été soulevé dans le commentaire d’Alicia sur la recette « dorade sur lit de tian aux courgettes ». A savoir, si j’avais moi même préparé le poisson.
Je lui ai répondu que j’avais acheté les filets déjà levés, mais lui ai promis de regarder comment faire pour une prochaine fois. Il serait dommage de s’arrêter sur un détail quand le prix du poisson est bas…
Bref, j’ai trouvé quelques vidéos pratiques que j’aimerais partager. Comme il existe plusieurs poissons, il existe plusieurs techniques. En revanche, il n’y a qu’une règle d’or : Avoir un couteau qui coupe !
Il existe les poissons ronds et les poissons plats (pour résumer). Vous pouvez lever 2 filets sur les poissons ronds, et 4 sur les poissons plats. Voyons la technique en vidéo !
A la fin de cet article, vous verrez comment enlever les arrêtes après avoir levé les filets 😉
Pour lever les filets d’un poisson rond (type dorade) :
Voici une autre version où on enlève la tête avant de lever les filets :
Lever les filets d’un poisson plat (type sole) :
Alors il y a une petite subtilité qui n’est pas présente dans la vidéo précédente. Il faut enlever la peau de la sole avant de lever les filets…
Si vous êtes arrivés jusque là , bravo, mais il reste une étape cruciale. Vous devez enlever le reste des arrêtes. Voyons comment s’en débarrasser…
Si vous n’avez pas de pince comme celle du cuisinier, ce n’est pas grave ! Vous pouvez le faire à l’aide d’un économe, en le passant à rebrousse arrête 🙂
Voilà , j’espère que ma petite sélection du samedi vous a plu (désolée pour les végétariens…) et vous a aidé. Les cuisiniers y passent peu de temps, il faut juste attraper le coup de main… Bon allez, il faut que je m’y mette sérieusement pour faire plus d’économie !
Et vous, vous arrive-t-il de lever des filets ? Quelle est votre méthode ?
N’hésitez pas à me laisser un commentaire, je vous répondrai 😉
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